- Аудит Торговой сети: суть, принципы, виды аудитов, основные требования к поставщикам
- Правила подготовки к аудиту ТС: обязательная информация и основные этапы
- Структура чек-листов Торговых сетей (Ашан, Х5, ВкусВилл и др.)
- Система оценок/баллов в чек-листах разных ТС
- Критические темы и области – без чего не пройти аудит.
- Психология общения с аудитором
- Основные Разделы:
Качество и безопасность, Социальная ответственность, Экология8.
Качество и безопасность: Документация СМБПП (ХАССП): процедуры, программы, инструкции, мониторинг ККТ и ОППУ
Предотвращение перекрестного загрязнения (аллергены, хрупкие предметы, микробиологические опасности, химические опасности)
Оценка поставщиков
Входной контроль сырья и материалов
Личная гигиена, мед.книжки, санитарная одежда, поведение и дисциплина персонала, бытовые помещения
Инфраструктура, состояние производственных помещений и инженерные сети
Оборудование, ППР, специальное оборудование (металлодетекторы), измерительное оборудование (калибровка, поверка)
Уборка, мойка, санитарная обработка, управление отходами
Борьба с вредителями (пест-контроль)
Хранение и складирование, соблюдение температурных режимов, правил хранения, сроки годности
Производство и контроль технологического процесса и готовой продукции (Сертификаты, декларации, протоколы испытаний)
Прослеживаемость. Маркировка. Библиотека образцов.
9.
Социальная ответственность10.
Экология.11.
Типичные зоны риска и ошибки предприятий. Как избежать?Разбор частых проблем и решения.
12.
Подведение итогов